COMIDAS TIPICAS

LAS BEBIDAS TIPICAS DEL HUILA

Las bebidas que encontramos a continuación obedecen tradiciones indígenas que dejaron el legado a los huilenses, como el caso de la CHICHA.

También encontramos la ZURUMBA como una bebida del diario de los opitas, están son bebidas que por tradición se utilizan para acompañar las comidas típicas de la región en sus diferentes presentaciones, frías o calientes y alcohólicas para la celebración de festividades.

LA ZURUMBA

Teniendo de presente que el Huila se encuentra dentro de la región andina y se da el cultivo de la caña de azúcar hace presencia la zurumba, como bebida popular y tradicional en la región.

La preparación de la zurumba:

Ingredientes:

· Panela

· Agua

· Limones

PREPARACION

Se deja deshacer la panela en agua, se agrega limón y se sirve, si se va consumir fría. Ya si se quiere consumir caliente, se pone a cocinar la panela con agua, se sirve y se le agrega limón al gusto.

EL MASATO

Es otra de las típicas y deliciosas bebidas huilenses, ideal a cualquier hora del día y excelente complemento de pasa bocas en cualquier ocasión.

Preparada de manera artesanal y casera

INGREDIENTES:

· 1 libra de harina de trigo o de arroz

· Canela y clavo al gusto

PREPARACION:

Se cocinan los ingredientes, se deja reposar y se coloca en un recipiente herméticamente sellado de un día para otro. También se le puede agregar piña. Se sirve a temperatura ambiente o con hielo

LA MISTELA

Uno de los mejores logros en bebidas tradicionales es la mistela, una bebida a base de alcohol con hierbas

INGREDIENTES:

· 1 botella de aguardiente

· 1 libra de azúcar

· 5 tazas de agua

· 1 ramillete de hierbas de mejorana, siempreviva o yerbabuena

· 1 astilla de canela

· 1 cucharada de jugo de limón

PREPARACION:

Se coloca las hierbas en el aguardiente durante 30 días hasta que las hierbas suelten color y aroma si se quiere se puede exponer durante 1 o 2 días al sol. Se prepara un almíbar con el agua, el azúcar y el limón, se mescla con el aguardiente y se sirve, o se guarda bien tapado.

También se prepara con limoncillos, moras, cascaras de mandarina o de naranja agria, hojas de naranjo, romero. Etc.

Se sirve a temperatura ambiente o fría.

LA SEBILLANA

Es una deliciosa y nutritiva bebida típica del Huila, con mayor incidencia en los municipios de Palermo, Hobo, y aguara y Neiva especialmente.

INGREDIENTES

· 5 botellas de leche

· Clavo, nuez moscada

· 100gr de harina de achira

· 7 huevos

· Colorante

· Canela en polvo

PREPARACION

Se cocinan los ingredientes por 5 min se revuelve con cuchara de madera por 5 min, se deja enfriar, al servir se mezcla y se le aplica una copa de brandy y de esencia de vainilla y canela en polvo al gusto.